Jeszcze kilkanaście lat temu dobra kawa kojarzyła się głównie z mocnym smakiem i wyrazistą goryczką. Dla wielu osób liczyło się przede wszystkim to, by napar był mocny, pobudzający i zostawiał na podniebieniu zdecydowany, charakterystyczny ślad. Dziś w świecie kawy speciality patrzymy na nią zupełnie inaczej. Coraz większe znaczenie mają niuanse: słodycz, kwasowość, aromat i czystość …
Kawa z Kuby, Meksyku, Nikaragui czy Indonezji – które kierunki są na fali?
W świecie kawy pochodzenie nadal ma znaczenie, ale dziś coraz rzadziej jest jedynym kryterium wyboru. Klienci szukają przede wszystkim konkretnego profilu: jedni wolą kawy głębokie i czekoladowe, inni łagodniejsze, bardziej codzienne, a jeszcze inni chcą w filiżance większej złożoności. Właśnie dlatego kierunki takie jak Kuba, Meksyk, Nikaragua i Indonezja budzą coraz większe zainteresowanie. Każdy z …
