Każda reklama telewizyjna obiecuje nam kawę najwyższej jakości, która nie tylko zapewni wyjątkowe wrażenia smakowe, ale również zmieni nasze życie, oczywiście na lepsze. Sklepowe półki niejednokrotnie uginają się od paczek z kawami, kuszących kolorowymi etykietami i chwytliwymi sloganami. Czy za marketingową otoczką naprawdę idzie wysoka jakość i niepowtarzalny smak? Gdzie szukać kawy najwyższej jakości? W takiej sytuacji z pomocą przychodzą palarnie kawy i oferowana przez nie kawa speciality.
Czym jest kawa speciality?
Termin “kawa speciality” pojawił się po raz pierwszy w latach 70. ubiegłego wieku, a dokładnie w roku 1974 na łamach wydawanego do dzisiaj magazynu “Tea and Coffee Trade Journal”. Jego autorką była Erna Knutsen, która nazywana jest jedną z legend amerykańskiego przemysłu kawowego. W ten sposób chciała ona opisać ziarna o najwyższej jakości, wyróżniające się najlepszym smakiem, a dodatkowo zbierane w miejscach, w których panuje specjalny mikroklimat. Już sama nazwa kawa speciality wskazuje na to, że mamy do czynienia z wyjątkowym produktem, którego próżno szukać na sklepowych półkach. Warto również wspomnieć, że interesująca nas w tym miejscu kawa może występować pod dwiema, nieznacznie się różniącymi, nazwami – “speciality” bądź też “specialty”.
Przyjmuje się, że kawa speciality to taka kawa, która w specjalnym teście jakości Q Gradera uzyskała przynajmniej 80 punktów na 100 możliwych do zdobycia. Jej kontrolą zajmują się profesjonalni, specjalnie przygotowani do tego degustatorzy, czyli Q-Graderzy. To właśnie oni poddają ręcznie zbierane ziarna surowej ocenie. Kawa, która uzyskała do 90 punktów określana jest jako znakomita, wynik od 89,99 do 85 pozwala ocenić kawę jako doskonałą, a przedział 84,99 do 80 ocenia kawę jako bardzo dobrą.
Wymagania dla kawy speciality
Kawa speciality, jak już zostało podkreślone, musi zdobyć nie mniej niż 80 punktów w rygorystycznym teście jakości. Na tym jednak nie kończą się wymagania, jakie są stawiane najlepszej kawie na świecie. Dodatkowo kawa speciality nie może zawierać więcej niż 5 defektów na każde 350 gramów zmielonych ziaren. Trzeba również zaznaczyć, że ziarna tej kawy muszą być zbierane ręcznie.
Obecnie toczy się wiele dyskusji dotyczących tego, jaką kawę można określić zaszczytnym mianem speciality. Wspomniane trzy wymogi są niezbędnym minimum, jakie musi spełniać produkt.
Zalety kawy speciality
Kawa speciality będzie idealna dla miłośników produktów najwyższej jakości, którzy chcą mieć pewność, że do ich kubków lub filiżanek trafiają tylko najlepsze ziarna. Takie kawy nie potrzebują już żadnych dodatków w postaci kawy lub śmietanki, co sprawia, że możemy delektować się subtelnym smakiem i wydobyć z kawy to, co najlepsze.
Kawy speciality, dostępne wyłącznie w najlepszych palarniach kawy, mogą posiadać różny stopień kwasowości, a także wyjątkowe nuty smakowe, między innymi czekolady, kakao, słodkiej śliwki, orzecha włoskiego, a nawet cytrusów. Doskonale sprawdzają się też w różnych metodach parzenia – zarówno tych tradycyjnych, jak i alternatywnych.
Kawa speciality – poznaj kawę dla wymagających
Każda reklama telewizyjna obiecuje nam kawę najwyższej jakości, która nie tylko zapewni wyjątkowe wrażenia smakowe, ale również zmieni nasze życie, oczywiście na lepsze. Sklepowe półki niejednokrotnie uginają się od paczek z kawami, kuszących kolorowymi etykietami i chwytliwymi sloganami. Czy za marketingową otoczką naprawdę idzie wysoka jakość i niepowtarzalny smak? Gdzie szukać kawy najwyższej jakości? W takiej sytuacji z pomocą przychodzą palarnie kawy i oferowana przez nie kawa speciality.
Czym jest kawa speciality?
Termin “kawa speciality” pojawił się po raz pierwszy w latach 70. ubiegłego wieku, a dokładnie w roku 1974 na łamach wydawanego do dzisiaj magazynu “Tea and Coffee Trade Journal”. Jego autorką była Erna Knutsen, która nazywana jest jedną z legend amerykańskiego przemysłu kawowego. W ten sposób chciała ona opisać ziarna o najwyższej jakości, wyróżniające się najlepszym smakiem, a dodatkowo zbierane w miejscach, w których panuje specjalny mikroklimat. Już sama nazwa kawa speciality wskazuje na to, że mamy do czynienia z wyjątkowym produktem, którego próżno szukać na sklepowych półkach. Warto również wspomnieć, że interesująca nas w tym miejscu kawa może występować pod dwiema, nieznacznie się różniącymi, nazwami – “speciality” bądź też “specialty”.
Przyjmuje się, że kawa speciality to taka kawa, która w specjalnym teście jakości Q Gradera uzyskała przynajmniej 80 punktów na 100 możliwych do zdobycia. Jej kontrolą zajmują się profesjonalni, specjalnie przygotowani do tego degustatorzy, czyli Q-Graderzy. To właśnie oni poddają ręcznie zbierane ziarna surowej ocenie. Kawa, która uzyskała do 90 punktów określana jest jako znakomita, wynik od 89,99 do 85 pozwala ocenić kawę jako doskonałą, a przedział 84,99 do 80 ocenia kawę jako bardzo dobrą.
Wymagania dla kawy speciality
Kawa speciality, jak już zostało podkreślone, musi zdobyć nie mniej niż 80 punktów w rygorystycznym teście jakości. Na tym jednak nie kończą się wymagania, jakie są stawiane najlepszej kawie na świecie. Dodatkowo kawa speciality nie może zawierać więcej niż 5 defektów na każde 350 gramów zmielonych ziaren. Trzeba również zaznaczyć, że ziarna tej kawy muszą być zbierane ręcznie.
Obecnie toczy się wiele dyskusji dotyczących tego, jaką kawę można określić zaszczytnym mianem speciality. Wspomniane trzy wymogi są niezbędnym minimum, jakie musi spełniać produkt.
Zalety kawy speciality
Kawa speciality będzie idealna dla miłośników produktów najwyższej jakości, którzy chcą mieć pewność, że do ich kubków lub filiżanek trafiają tylko najlepsze ziarna. Takie kawy nie potrzebują już żadnych dodatków w postaci kawy lub śmietanki, co sprawia, że możemy delektować się subtelnym smakiem i wydobyć z kawy to, co najlepsze.
Kawy speciality, dostępne wyłącznie w najlepszych palarniach kawy, mogą posiadać różny stopień kwasowości, a także wyjątkowe nuty smakowe, między innymi czekolady, kakao, słodkiej śliwki, orzecha włoskiego, a nawet cytrusów. Doskonale sprawdzają się też w różnych metodach parzenia – zarówno tych tradycyjnych, jak i alternatywnych.