Sposoby parzenia kawy cz.2: kawa po irlandzku i po turecku

Zbliża się sezon turystyczny. Choć te kraje nie od razu kojarzą się nam z kawą, to Irlandia i Turcja są znane z własnych sposobów parzenia tego napoju. Sprawdź w naszym artykule,  czym te sposoby się charakteryzują.

 

Kawa po irlandzku

 

Choć na pozór przygotowanie kawy po irlandzku może wydawać się skomplikowane, to bez problemu przyrządzisz ją we własnym domu. Wystarczy, że zastosujesz się do wskazówek zawartych w naszym przepisie. Warto też wybrać dobrej jakości składniki, by móc zachwycić się oryginalnym smakiem i aromatem tego napoju. Może on nawet zastąpić deser. Zapoznaj się z naszym przepisem i przygotuj dla bliskich kawę po irlandzku, która nie ustąpi smakiem tej, wypitej w irlandzkiej kawiarni.

 

Do przygotowania Irish cofee przygotuj:

 

• 150 ml świeżo zaparzonej kawy Americano;
• Brązowy cukier trzcinowy;
• 50 ml irlandzkiej whiskey;
• Śmietanę kremówkę 30%;
• Posypkę lub kakao;
• Szklankę lub filiżankę;
• Małą łyżeczkę;
• Blender lub trzepaczkę.

 

Przepis – kawa po irlandzku

 

1. Najpierw delikatnie podgrzewamy szklankę, w której zamierzamy przygotować kawę. Możemy to zrobić na przykład poprzez wlanie do niej gorącej wody, którą następnie należy usunąć.
2. Potem lekko podgrzewamy whiskey. Należy to robić ostrożnie, by nie dopuścić do wyparowania alkoholu. Następnie wlewamy ją do szklanki.
3. W kolejnym kroku dodajemy 1 lub 2 łyżeczki brązowego cukru w zależności od własnych preferencji i mieszamy je razem z whiskey.
4. Do szklanki wlewamy następnie świeżo zaparzoną kawę ziarnistą. Doskonale sprawdzi się do tego kawa Americano. W celu przygotowania kawy z powodzeniem możesz wykorzystać kawiarkę lub ekspres ciśnieniowy. Po wlaniu kawy ponownie mieszamy całą zawartość szklanki.
5. Na górze umieszczamy bitą śmietanę, którą wcześniej musimy przygotować poprzez ubicie śmietany kremówki za pomocą blendera lub ręcznej trzepaczki. Ważne, by konsystencja bitej śmietany pozwalała jej pozostać na powierzchni napoju i nie zanurzyła się w kawie. Warto udekorować śmietankę słodką posypką lub kakao, które dodadzą kawie unikalnego wyglądu, przypominającego napój z ekskluzywnej kawiarni.
6. Kawa po irlandzku gotowa!

 

Kawa po turecku

 

To stary, tradycyjny sposób przygotowywania kawy, który pochodzi z XVI wieku. Czyni go to najstarszym przepisem na kawę. Wbrew obiegowej opinii nie wystarczy zalać łyżeczki zmielonych ziaren wrzącą wodą. Proces przygotowania kawy po turecku jest złożony choć piękny, ciemny kolor napar zawdzięcza właśnie drobno zmielonym ziarnom. Kwintesencją tej kawy jest jej intensywny smak, który łamie się słodyczą cukru. Turecka tradycja parzenia kawy w 2013 roku zasiliła listę UNESCO.

 

Do przygotowania kawy po turecku są potrzebne:

 

• Młynek do kawy;
• Tygielek, inaczej dżezwa (tur. cezve);
• Przefiltrowana woda;
• Kawa ziarnista;
• Cukier;
• Kardamon lub cynamon.

 

Przepis na kawę po turecku

 

1. W pierwszym etapie zmiel kawę – powinna być zmielona bardzo drobno, przypominając wręcz pył. Poprawne zmielenie kawy jest kluczowym elementem przygotowania kawy po turecku.
2. Wypełnij tygielek zimną wodą, najlepiej odmierz ją za pomocą „demitasse” – to mały kubek używany do podawania tureckiej kawy lub espresso. Demitasse zazwyczaj ma około 60-90 ml pojemności. Na każdą filiżankę wody dodaj jedną czubatą łyżeczkę świeżo zmielonej kawy.
3. Cukier jest bardzo istotnym dodatkiem do tej kawy. Zazwyczaj dodaje się jedną łyżeczkę cukru na każde dwie łyżeczki kawy. Wymieszaj dokładnie całość, doprowadzając do całkowitego rozpuszczenia cukru.
4. Kiedy cukier się rozpuści, zacznij podgrzewać tygielek na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura może popsuć smak przygotowywanej kawy. Pamiętaj, by nie mieszać w trakcie kawy.
5. Jak tylko kawa zacznie się gotować, na powierzchni napoju pojawi się pianka. Zanim piana wyleci z tygielka, usuń dżezwę z ognia i odstaw na chwilę do ostygnięcia.
6. Ponownie podgrzej napar, doprowadzając do kolejnego podniesienia się piany. Podobnie jak w poprzednim kroku, szybko usuń urządzenie z ognia jak tylko piana dojdzie do krawędzi tygielka.
7. Tak naprawdę przy trzecim wrzeniu kawy możesz zakończyć cały proces parzenia. Przelewając kawę do filiżanek pamiętaj, by nie mieszać naparu.
8. Naprzemiennie nalewaj kawę do każdej z filiżanek po 15 ml, aż do ostatniej porcji. Pamiętaj, by nie mieszać kawy w tygielku, bo w przeciwnym razie fusy, osadzone na dnie, dostaną się do filiżanek. Warto wiedzieć, że zbyt długie przygotowywanie kawy może spowodować, że piana opadnie, a kawa nabierze nieprzyjemnego posmaku. Przerwanie parzenia zbyt wcześnie z kolei sprawi, że w ogóle nie wytworzy się piana, która wpływa znacząco na smak kawy. Nie powinno się też słodzić kawy po jej zaparzeniu, ponieważ zupełnie zmieni to jej smak – i to niekoniecznie na dobre!