Historia ekspresu do kawy ma swoje początki w 575 roku, a pionierami picia kawy z urządzeń można nazwać Turków. Nie zmienia to faktu, że do 1806 r., kiedy stworzono pierwszy zaparzacz do kawy, niewiele wiemy o tego typu wynalazkach. Pierwszy ekspres przelewowy stworzyła w 1908 r. Melitta Bentz.
Jak zaparzano kawę przed powstaniem ekspresu?
Pierwsze narzędzia, służące do przygotowania kawowych ziaren pojawiły się w połowie XVII w. Były to patelnie do ich prażenia i moździerze do rozdrabniania. Najpierw kawę zaparzano w dzbankach z dzióbkiem, który zapobiegał przedostawaniu się fusów. Dzbanki te miały płaskie dno, by dobrze rozprowadzać ciepło. Aż do XVII w. nie używano filtrów.
Dopiero w 1780 r. pojawiły się tzw. dzbanki Biggin (od nazwy Mr. Biggin), w których wykorzystano filtr i pusty pojemnik na gotową kawę. Nie obyło się tu bez wad. Jeśli kawę zmielono zbyt grubo, woda nie mogła przesiąknąć przez nią i wylewała się z naczynia. Jeśli zaś ziarna były zbyt drobne, woda przesączała się przez nie bardzo szybko, a otrzymany napój był słaby i mało aromatyczny. Naczynia do filtrowania stale udoskonalano i w końcu jako filtra zaczęto używać okrągłego, metalowego sitka.
French press i pierwszy ekspres do kawy
W roku 1800 pojawił się dzbanek de Belloya, nieoficjalnie określony jako prototyp pierwszego ekspresu. Z kolei w 1806 r. Benjamin Thompson wynalazł pierwszy zaparzacz z sitkiem ubijającym kawę. Urządzenie to jest obecnie znane jako french press. Na dno naczynia wsypuje się zmielone ziarna kawy i zalewa je wrzątkiem. Następnie na dno dzbanka przesuwamy metalowy krążek, naciskając tłok. Sitko zatrzymuje fusy, a u góry pozostaje pyszny napój.
Warto tu również wspomnieć o dr Romershausen, który w 1818 wykorzystał ciśnienie pary wodnej, uzyskane za pomocą ręcznej pompy, co dało początek ekspresom ciśnieniowym. Według Iana Berstena, badacza historii kawy, jednym z pierwszych odkrywców ekspresu był Włoch Angelo Moriondi, który opatentował urządzenie wykorzystujące jednocześnie parę i wodę. W 1884 zaprezentował on ten wynalazek na Wystawie Generalnej w Turynie.
Przez następne lata pracowano nad udoskonaleniem projektu Moriondo. W 1901 r. udało się to Luigiemu Bazzerra, który w swoim ekspresie znacznie skrócił czas przygotowania kawy, co więcej jego metoda pozwalała na kontrolowanie temperatury i ciśnienia wody w urządzaniu. W 1903 r. włoska firma La Pavoni wykupiła patent Bazzerry i rozpoczęła produkcję ekspresów. Dwa lata później Desiderio Pavoni zaprojektował ekspres do kawy, który mógł przygotować około 150 filiżanek espresso w ciągu godziny.
Ekspres do kawy i jego historia cz.1
Historia ekspresu do kawy ma swoje początki w 575 roku, a pionierami picia kawy z urządzeń można nazwać Turków. Nie zmienia to faktu, że do 1806 r., kiedy stworzono pierwszy zaparzacz do kawy, niewiele wiemy o tego typu wynalazkach. Pierwszy ekspres przelewowy stworzyła w 1908 r. Melitta Bentz.
Jak zaparzano kawę przed powstaniem ekspresu?
Pierwsze narzędzia, służące do przygotowania kawowych ziaren pojawiły się w połowie XVII w. Były to patelnie do ich prażenia i moździerze do rozdrabniania. Najpierw kawę zaparzano w dzbankach z dzióbkiem, który zapobiegał przedostawaniu się fusów. Dzbanki te miały płaskie dno, by dobrze rozprowadzać ciepło. Aż do XVII w. nie używano filtrów.
Dopiero w 1780 r. pojawiły się tzw. dzbanki Biggin (od nazwy Mr. Biggin), w których wykorzystano filtr i pusty pojemnik na gotową kawę. Nie obyło się tu bez wad. Jeśli kawę zmielono zbyt grubo, woda nie mogła przesiąknąć przez nią i wylewała się z naczynia. Jeśli zaś ziarna były zbyt drobne, woda przesączała się przez nie bardzo szybko, a otrzymany napój był słaby i mało aromatyczny. Naczynia do filtrowania stale udoskonalano i w końcu jako filtra zaczęto używać okrągłego, metalowego sitka.
French press i pierwszy ekspres do kawy
W roku 1800 pojawił się dzbanek de Belloya, nieoficjalnie określony jako prototyp pierwszego ekspresu. Z kolei w 1806 r. Benjamin Thompson wynalazł pierwszy zaparzacz z sitkiem ubijającym kawę. Urządzenie to jest obecnie znane jako french press. Na dno naczynia wsypuje się zmielone ziarna kawy i zalewa je wrzątkiem. Następnie na dno dzbanka przesuwamy metalowy krążek, naciskając tłok. Sitko zatrzymuje fusy, a u góry pozostaje pyszny napój.
Warto tu również wspomnieć o dr Romershausen, który w 1818 wykorzystał ciśnienie pary wodnej, uzyskane za pomocą ręcznej pompy, co dało początek ekspresom ciśnieniowym. Według Iana Berstena, badacza historii kawy, jednym z pierwszych odkrywców ekspresu był Włoch Angelo Moriondi, który opatentował urządzenie wykorzystujące jednocześnie parę i wodę. W 1884 zaprezentował on ten wynalazek na Wystawie Generalnej w Turynie.
Przez następne lata pracowano nad udoskonaleniem projektu Moriondo. W 1901 r. udało się to Luigiemu Bazzerra, który w swoim ekspresie znacznie skrócił czas przygotowania kawy, co więcej jego metoda pozwalała na kontrolowanie temperatury i ciśnienia wody w urządzaniu. W 1903 r. włoska firma La Pavoni wykupiła patent Bazzerry i rozpoczęła produkcję ekspresów. Dwa lata później Desiderio Pavoni zaprojektował ekspres do kawy, który mógł przygotować około 150 filiżanek espresso w ciągu godziny.
Ciąg dalszy tego artykułu znajdziesz TUTAJ.