Czy zastanawiałaś się kiedyś, dlaczego ta sama kawa smakuje zupełnie inaczej w domu i w kawiarni? Albo dlaczego ten sam drip potrafi oczarować Cię raz głębią aromatów, a innym razem napar wydaje się płaski i nijaki? Zanim obwinisz ziarna czy młynek – przyjrzyj się wodzie. To ona w 98% tworzy Twoją filiżankę.
Smak zaczyna się od wody
Woda to nie tylko przezroczysty płyn. To mieszanina minerałów – wapnia, magnezu, sodu, potasu i węglanów – które wpływają na to, jak Twoja kawa smakuje. Jeśli woda jest zbyt twarda, kawa może stać się gorzka. Zbyt miękka sprawi, że napar będzie pozbawiony głębi.
Najlepsze efekty osiąga się przy umiarkowanej twardości (50–175 ppm) i neutralnym pH. Woda nie powinna zawierać chloru, który może nadać kawie nieprzyjemny, „basenowy” posmak.
Przefiltrowana czy butelkowana?
Woda kranowa rzadko spełnia kawowe standardy. Najczęściej zawiera zbyt wiele minerałów lub chlor, który tłumi aromat. Dlatego dobrym wyborem jest woda filtrowana lub butelkowana niskozmineralizowana. Warto przy tym sprawdzić etykietę – idealna woda do kawy powinna mieć niski poziom wapnia i sodu, a wyższy magnezu.
Filtr węglowy do dzbanka lub dzbanki filtrujące z wymiennymi wkładami mogą zdziałać cuda bez większych kosztów.
Dlaczego barista dba o wodę?
W profesjonalnych kawiarniach woda traktowana jest jak najważniejszy składnik kawy. Wyspecjalizowane systemy filtracji pozwalają dopasować profil mineralny do konkretnego rodzaju ziaren. Przykładowo, espresso wymaga innego składu wody niż chemex czy drip.
W KAWA SPECIALITY nie zostawiamy nic przypadkowi. Ziarna takie jakEtiopia Sidamo czyPeru Tunki smakują najlepiej, gdy parzy się je wodą, która wydobywa cytrusowe, czekoladowe i orzechowe nuty. I właśnie takiej używamy w naszych kawiarniach.
Mały eksperyment, wielka różnica
Jeśli chcesz naprawdę zrozumieć, jak ogromne znaczenie ma woda w procesie parzenia, nie musisz sięgać po sprzęt laboratoryjny. Wystarczy prosty test, który możesz przeprowadzić w domowej kuchni. Weź tę samą kawę – najlepiej jasno paloną z naszej seriikaw do metod alternatywnych i zaparz ją dwukrotnie, zmieniając tylko jeden czynnik: wodę.
W pierwszym zaparzeniu użyj zwykłej kranówki. W drugim – przefiltrowanej wody lub wody butelkowanej niskozmineralizowanej (np. Żywiec Zdrój, Nałęczowianka). Zadbaj o to, by wszystkie inne parametry były identyczne: ta sama ilość kawy, ta sama temperatura, ten sam czas parzenia, to samo urządzenie (np. dripper lub chemex).
Już pierwszy łyk pokaże Ci różnicę. Kawa przygotowana na dobrej wodzie będzie miała więcej wyraźnych nut owocowych, kwiatowych, czekoladowych w zależności od wybranych ziaren. Może też zyskać przyjemną lekkość lub aksamitne body, które wcześniej były tłumione przez nadmiar minerałów lub chlor.
Ten prosty eksperyment to doskonały sposób, by nauczyć się, jak bardzo wpływa na nasz smak to, czego nie widać gołym okiem. I raz na zawsze przekonać się, że w świecie kawy – detale mają znaczenie.
Jak zadbać o wodę w domowym zaciszu?
Wystarczy kilka prostych kroków:
korzystaj z filtrów do wody (dzbanków lub nakładek na kran),
nie gotuj tej samej wody dwa razy – to zmienia jej skład,
utrzymuj odpowiednią temperaturę: 90–96°C dla metod przelewowych.
To małe zmiany, które wprowadzą wielką różnicę w codziennym rytuale picia kawy.
Nie zapomnij o jakości ziaren
Choć woda jest kluczowym elementem parzenia, nawet najlepiej zbalansowana nie zdziała cudów, jeśli używasz ziaren niskiej jakości. Właśnie dlatego warto sięgać po kawy speciality – czyli takie, które otrzymały co najmniej 80 punktów w skali SCA (Specialty Coffee Association). To nie są zwykłe kawy ze sklepowej półki. To ziarna pochodzące z konkretnych plantacji, zbierane ręcznie, selekcjonowane i wypalane z najwyższą precyzją.
W Kawa Speciality znajdziesz świeżo palone kawy z Brazylii, Etiopii, Peru, Kuby czy Kolumbii, w których ukryte są nuty cytrusów, orzechów, jagód, czekolady czy słodkiej śliwki. Odpowiednio dobrane ziarno – np.Kawa Peru Tunki lubEtiopia – w połączeniu z właściwą wodą i metodą parzenia stworzy napar, który zaskoczy Cię głębią, aromatem i czystością smaku.
Pamiętaj też, że kawy jasno palone, przeznaczone do metod alternatywnych, są najbardziej wrażliwe na jakość wody – to właśnie w nich wyczujesz najwięcej niuansów. Jeśli więc chcesz naprawdę odkryć, co potrafi Twoja kawa, zadbaj zarówno o wodę, jak i o to, by ziarna były świeże, dobrze wypalone i odpowiednio zmielone tuż przed zaparzeniem.
Podsumowanie
Woda to cichy bohater każdej filiżanki kawy. Choć często pomijana, ma ogromny wpływ na to, co czujemy w smaku i aromacie. Nawet najlepsze ziarna speciality mogą stracić swój potencjał, jeśli użyjemy niewłaściwej wody. Dlatego warto zadbać o jej jakość – filtrować, kontrolować temperaturę i dopasować ją do rodzaju kawy. To niewielki krok, który wnosi ogromną różnicę.
Chcesz, żeby Twoja kawa smakowała jak w najlepszej kawiarni? Zacznij od wody! Następnie sięgnij po ziarna, które naprawdę na to zasługują –sprawdź nasze kawy speciality i przekonaj się, jak niesamowita może być codzienna chwila przy filiżance.
Jak woda zmienia smak kawy – sekrety idealnej filtracji
Czy zastanawiałaś się kiedyś, dlaczego ta sama kawa smakuje zupełnie inaczej w domu i w kawiarni? Albo dlaczego ten sam drip potrafi oczarować Cię raz głębią aromatów, a innym razem napar wydaje się płaski i nijaki? Zanim obwinisz ziarna czy młynek – przyjrzyj się wodzie. To ona w 98% tworzy Twoją filiżankę.
Smak zaczyna się od wody
Woda to nie tylko przezroczysty płyn. To mieszanina minerałów – wapnia, magnezu, sodu, potasu i węglanów – które wpływają na to, jak Twoja kawa smakuje. Jeśli woda jest zbyt twarda, kawa może stać się gorzka. Zbyt miękka sprawi, że napar będzie pozbawiony głębi.
Najlepsze efekty osiąga się przy umiarkowanej twardości (50–175 ppm) i neutralnym pH. Woda nie powinna zawierać chloru, który może nadać kawie nieprzyjemny, „basenowy” posmak.
Przefiltrowana czy butelkowana?
Woda kranowa rzadko spełnia kawowe standardy. Najczęściej zawiera zbyt wiele minerałów lub chlor, który tłumi aromat. Dlatego dobrym wyborem jest woda filtrowana lub butelkowana niskozmineralizowana. Warto przy tym sprawdzić etykietę – idealna woda do kawy powinna mieć niski poziom wapnia i sodu, a wyższy magnezu.
Filtr węglowy do dzbanka lub dzbanki filtrujące z wymiennymi wkładami mogą zdziałać cuda bez większych kosztów.
Dlaczego barista dba o wodę?
W profesjonalnych kawiarniach woda traktowana jest jak najważniejszy składnik kawy. Wyspecjalizowane systemy filtracji pozwalają dopasować profil mineralny do konkretnego rodzaju ziaren. Przykładowo, espresso wymaga innego składu wody niż chemex czy drip.
W KAWA SPECIALITY nie zostawiamy nic przypadkowi. Ziarna takie jak Etiopia Sidamo czy Peru Tunki smakują najlepiej, gdy parzy się je wodą, która wydobywa cytrusowe, czekoladowe i orzechowe nuty. I właśnie takiej używamy w naszych kawiarniach.
Mały eksperyment, wielka różnica
Jeśli chcesz naprawdę zrozumieć, jak ogromne znaczenie ma woda w procesie parzenia, nie musisz sięgać po sprzęt laboratoryjny. Wystarczy prosty test, który możesz przeprowadzić w domowej kuchni. Weź tę samą kawę – najlepiej jasno paloną z naszej serii kaw do metod alternatywnych i zaparz ją dwukrotnie, zmieniając tylko jeden czynnik: wodę.
W pierwszym zaparzeniu użyj zwykłej kranówki. W drugim – przefiltrowanej wody lub wody butelkowanej niskozmineralizowanej (np. Żywiec Zdrój, Nałęczowianka). Zadbaj o to, by wszystkie inne parametry były identyczne: ta sama ilość kawy, ta sama temperatura, ten sam czas parzenia, to samo urządzenie (np. dripper lub chemex).
Już pierwszy łyk pokaże Ci różnicę. Kawa przygotowana na dobrej wodzie będzie miała więcej wyraźnych nut owocowych, kwiatowych, czekoladowych w zależności od wybranych ziaren. Może też zyskać przyjemną lekkość lub aksamitne body, które wcześniej były tłumione przez nadmiar minerałów lub chlor.
Ten prosty eksperyment to doskonały sposób, by nauczyć się, jak bardzo wpływa na nasz smak to, czego nie widać gołym okiem. I raz na zawsze przekonać się, że w świecie kawy – detale mają znaczenie.
Jak zadbać o wodę w domowym zaciszu?
Wystarczy kilka prostych kroków:
To małe zmiany, które wprowadzą wielką różnicę w codziennym rytuale picia kawy.
Nie zapomnij o jakości ziaren
Choć woda jest kluczowym elementem parzenia, nawet najlepiej zbalansowana nie zdziała cudów, jeśli używasz ziaren niskiej jakości. Właśnie dlatego warto sięgać po kawy speciality – czyli takie, które otrzymały co najmniej 80 punktów w skali SCA (Specialty Coffee Association). To nie są zwykłe kawy ze sklepowej półki. To ziarna pochodzące z konkretnych plantacji, zbierane ręcznie, selekcjonowane i wypalane z najwyższą precyzją.
W Kawa Speciality znajdziesz świeżo palone kawy z Brazylii, Etiopii, Peru, Kuby czy Kolumbii, w których ukryte są nuty cytrusów, orzechów, jagód, czekolady czy słodkiej śliwki. Odpowiednio dobrane ziarno – np. Kawa Peru Tunki lub Etiopia – w połączeniu z właściwą wodą i metodą parzenia stworzy napar, który zaskoczy Cię głębią, aromatem i czystością smaku.
Pamiętaj też, że kawy jasno palone, przeznaczone do metod alternatywnych, są najbardziej wrażliwe na jakość wody – to właśnie w nich wyczujesz najwięcej niuansów. Jeśli więc chcesz naprawdę odkryć, co potrafi Twoja kawa, zadbaj zarówno o wodę, jak i o to, by ziarna były świeże, dobrze wypalone i odpowiednio zmielone tuż przed zaparzeniem.
Podsumowanie
Woda to cichy bohater każdej filiżanki kawy. Choć często pomijana, ma ogromny wpływ na to, co czujemy w smaku i aromacie. Nawet najlepsze ziarna speciality mogą stracić swój potencjał, jeśli użyjemy niewłaściwej wody. Dlatego warto zadbać o jej jakość – filtrować, kontrolować temperaturę i dopasować ją do rodzaju kawy. To niewielki krok, który wnosi ogromną różnicę.
Chcesz, żeby Twoja kawa smakowała jak w najlepszej kawiarni? Zacznij od wody! Następnie sięgnij po ziarna, które naprawdę na to zasługują – sprawdź nasze kawy speciality i przekonaj się, jak niesamowita może być codzienna chwila przy filiżance.